夏天來了，冰啤酒和調酒喝膩了嗎？推薦一款來自日本的夏日消暑秘訣——霙酒（みぞれ酒）。介於冰沙與清酒之間，冰涼滑順、入口即化，讓您在炎熱夏日裡瞬間降溫，還能享受清酒柔和的香氣。
什麼是霙酒？
霙酒（みぞれ酒）是一種近年在日本清酒市場相當受歡迎的夏季喝法。「霙」（みぞれ）在日文裡指的是雨雪交雜、半融化的小冰粒，而霙酒就是將清酒冰鎮到接近結冰，再稍微攪拌成細緻如雪泥般的半冰沙狀態，倒入杯中享用。
口感介於冰沙與冰涼清酒之間，綿密細滑，入口瞬間冰涼消暑，卻依然保有原本清酒的香氣與風味層次，清爽又療癒。
霙酒是怎麼形成的？
霙酒的原理來自酒精濃度與冰點的物理變化。一般水在 0°C 就會結冰，而酒精濃度越高，冰點越低。以常見的清酒來說，酒精濃度約 12%～16%，冰點約落在 -5°C 至 -7°C 之間。
將清酒放進冷凍庫，經過 4～6 小時，瓶內酒液會逐漸達到過冷狀態，外圍微微結晶、中心仍為液態。此時取出倒入杯中，酒液在瞬間碰撞中快速結晶，形成細緻如雪泥般的冰沙口感，這就是霙酒迷人之處。
不只能消暑，更為飲酒增添了視覺與口感的層次感，成為近年日本夏季清酒熱潮中的人氣喝法！
特別提醒：
清酒冰過頭會完全結冰，口感變粗、香氣流失，最好掌握在「半結冰狀態」取出享用。
300ML 小瓶裝更能控制冰鎮的時間，讓冰沙達到最好的狀態喔！
夏季霙酒推薦清酒
白鶴 上撰生貯藏清酒 300ml
酒精濃度：14%
酒體清爽順口，淡麗微辛口的爽朗滋味、不膩口
白鶴 大吟釀 300ml
酒精濃度：15%
精米步合 50%，香氣細緻高雅，帶淡淡米旨香，沉穩香氣、淡麗適中的風味，收尾俐落
玉乃光 酒樂純米吟釀 300ml
酒精濃度：15%
清爽俐落、淡麗辛口的純米吟釀酒，入口圓潤順口
玉乃光 備前雄町 純米大吟釀 300ML
酒精濃度：16%
使用稀有雄町米釀造，香氣飽滿優雅，自然柔和的果香，旨味與酸度平衡，口感清新、層次豐富，酒體圓潤爽口，回味無窮。
富久錦 純米 Fu. 720ML
酒精濃度：8 %
酒體輕盈，帶有明亮的水果甜香與爽口酸度，風格近似白葡萄酒，清爽易飲，適合夏日微醺。
【在家簡單做】霙酒食譜
準備材料
清酒 1 瓶（建議吟釀或純米酒系列）
薄荷葉、柚子皮、檸檬片（裝飾/依喜好搭配）
作法
將清酒平放進冷凍庫，冷凍 2.5～3 小時。
當酒液四周結冰、中央仍為液態時取出。
用湯匙或叉子輕輕攪拌成碎冰泥狀。
倒入杯中，依個人喜好加入香草葉、檸檬皮裝飾，純粹享受霙酒也很讚喔！
搭配建議：鹽烤毛豆、冰涼番茄、冷豆腐
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