新手自制冰淇淋，一次成功
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作者：
爱在人间烟火
即使大冬天
孩子们也嚷嚷着要吃冰淇淋
天天买，可咋成？
终于下决心自制
没想到今天一次成功！
孩子们吃的那叫一个开心！
用料
奶油
200克
牛奶
50克
生蛋黄
2个
白砂糖
30克
蔓越莓碎
适量
柠檬
半个
盐
0.5克
新手自制冰淇淋，一次成功的做法步骤
步骤 1
准备好食材，打蛋器。
所有容器，打蛋器无油无水。
淡奶油用的时候再准备。
步骤 2
蛋黄内加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，然后放盐。
步骤 3
牛奶小火熬至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌。
混合后的液体很稀。稀度看视频。
步骤 4
然后再小火加热，要不停的搅拌，以免糊锅，加热到稍微变粘稠即可。放凉。
加热可能会导致有小小的颗粒感，不要紧，后边步骤再打一下即可。
步骤 5
淡奶油倒入无油无水的盆内，加入剩余20克糖，挤入几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失。
步骤 6
然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆，搅拌均匀。再用打蛋器打一下，这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。
步骤 7
加入蔓越莓碎，搅拌均匀。
步骤 8
装入无油无水的玻璃容器，密封，放冰箱冷冻。没错，是冷冻！
步骤 9
冻上五六个小时，变成冰淇淋啦！
步骤 10
赶紧挖一勺！
步骤 11
口感细腻爽滑！
步骤 12
你也试试吧！
自己做的健康，给孩子吃的放心！
新手自制冰淇淋，一次成功的小贴士
这个方子不用蛋清，可以煎了吃掉它。
冻好的冰淇淋是硬的，正常啊，因为没放膨松剂。可以室温放一会儿回暖，就会软一些。
菜谱创建时间：2021-03-13 23:21:22